不管男人女人 以后饿不着了！

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连

2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素

4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感

6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可

9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美

11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料

12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢

13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊

15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 　　16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐

17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍

18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬

19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化

21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂

22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口

23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟

24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美

25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味

26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美

27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口

28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象

30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸

31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩

32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口

33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩

34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅

35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外

36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软

38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香

39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑

40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味

42、炒波菜时不宜加盖

43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩

44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡

48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩

50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美

51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香

53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白

54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀

55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减

57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除

58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入

59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒

60、菜太辣，放些醋可减低辣味

61、菜太苦，滴入少许白醋

62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中

64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初

65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜

69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯

71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花

世卫组织：埃博拉病毒正失控 已致826人死亡 疫苗最早9月试验最快明年出结果

据英国《金融时报》3日报道，世界卫生组织(WHO)公布的最新数据显示，最近在西非肆虐的埃博拉病毒已导致826人死亡，比上次报告时的729人足足多了近百人。

报道称，最新数据似乎表明疫情正在失控，从7月28日至7月30日3天内就有超过50人因感染这种病毒而死亡，病毒的蔓延速度超过了几内亚、利比里亚和塞拉利昂遏制疫情的速度。

另据美国NBC新闻网报道称，美国疾病控制中心主管弗里德曼表示，将在未来30天内，派50名专家到西非三国帮助当地抗击埃博拉疫情。

而且，美国针对埃博拉病毒的疫苗将在9月份进行临床试验，预计明年初才会有结果。

据世界卫生组织，感染埃博拉病毒的早期症状包括发热、头痛、肌肉痛和咽喉痛，稍后会出现呕吐、腹泻和肝肾功能损伤。这些症状可能很难与疟疾、伤寒症或霍乱区分。埃博拉感染者只有在后期会出现内部和外部出血症状，外部出血通常在口鼻处。

埃博拉病毒不经过空气传播，只有接触到感染者的体液才可能被感染。体液包括血液、汗、呕吐物、粪便、尿、唾液或精液，因此偶然在公开场合的接触不大可能感染。

目前埃博拉病毒（Ebola，又译伊波拉病毒）在西非三国爆发，世界卫生组织表示，病毒的蔓延速度超过控制速度。美国有线电视网（CNN）首席医学通讯记者、著名医学博士桑贾伊•古普塔（Sanjay Gupta）也称，埃博拉病毒可能蔓延到全球。虽然，返国的染病美国医生病情好转，但面对这种人类至今无法医治的致命病毒，人们仍忧心忡忡，特别是那些需要外出旅行的人，更需要加强防范。世界上著名的医务工作者提出的一些预防建议，供读者参考。

古普塔博士在CNN表示，埃博拉病毒的潜伏期有21天，在这段时间，病患可以通过公路、火车和飞机到处移动，对病毒的传播带来风险，很可能在西非其他国家，乃至世界各地出现。不过，他也说，美英等发达国家，拥有迅速隔离病患、先进的医疗水平，也可进一步阻止和抑制埃博拉病毒的传播。

他说：“我会看到埃博拉病毒出现在世界各地。但我认为会发生小型爆发。”

虽然埃博拉病毒的死亡率可达90%，但目前西非三国埃博拉病患死亡率是60%。

返美染病医生病情好转

美国疾病控制和预防中心（CDC）执行长汤姆•弗里登（Tom Frieden）周日对哥伦比亚广播公司（CBS）表示，从利比里亚返美的美国肯特•布兰特利（Kent Brantly）医生病情“似乎有所改善。”

他说：“我们希望他会继续好转，埃博拉病毒是这样一个可怕的疾病，它如此致命。我无法预测未来个别患者。”

弗里登表示，关于布兰特利返美接受治疗，CDC接到很多愤怒的电话和电邮，他说：“在生病的美国人回国医治的问题上，我希望不要让不熟悉的恐惧胜过我们的同情。”

他还认为美国有必要照顾在疫区支援而染病的美国人，他说：“若任何人因支援抗疫而染病，我们都会照顾他们。”

弗里登也表示，“埃博拉对非洲构成巨大威胁，但不会为美国带来巨大风险”。

预防疾病 外出旅行注意事项

英国全球旅行卫生协会副理事长、德蒙特福德大学药剂莱斯特学院负责人拉里•古德耶尔（LARRY GOODYER）教授接受《每日邮报》的采访，针对埃博拉病毒的防范，提出以下建议。

古德耶尔教授表示，埃博拉病毒是一种非常严重的疾病，但绝大多数游客都没有风险。一般感染该病毒，它的传播方式是，通过食用感染病毒的野生动物肉类，或处理感染病毒动物尸体，以及通过感染病患的体液传播。

如果计划前往发生病毒的地区，该如何自保？古德耶尔教授说，严格遵从当地的检疫安排。作为预防，避免食用任何野生动物的肉；遵循一般疾病和肠胃病的卫生措施，如用肥皂和水洗手、良好卫生习惯、定期使用消毒洗手凝胶。 如果旅行到非洲，出现发烧、流感症状，体温升高，立即寻求医疗建议。

他表示，即使在飞机上和病毒感染者是邻座，也只有直接体液接触才会被感染上。一般航空公司不允许严重病患登机，但如果在飞机上有人发病，机组人员会遵循意见。因乘客患病造成恐慌是不负责任的，所以需要通知机组人员处理。

对外出旅行者，古德耶尔教授提醒民众提高警觉，留意健康很重要。如果到虐疾流行的地区，须携带相应药物保护自己，还要避免被蚊虫叮咬。 他建议，携带简单的急救工具包，装备擦伤和扭伤药物、抗菌乳膏、抗组胺药和无菌敷料等。在非洲，尽量饮用瓶装水和煮沸的水。

他不建议在非洲当地购买药物，因为假药数量庞大。

中药和西方草药有助于防范大规模传染病

美国《自然新闻》（Natural News）创办人麦克•亚当斯（Mike Adams ）撰文表示，中医在应对瘟疫上有五千年悠久历史，在中国历史上，药王孙思邈曾对抗过一次大瘟疫。在他著作《备急千金要方》中的犀角地黄汤，对身体部份出血症状很有效。

他也表示，穿心莲，紫锥花，黑接骨木和姜根等西方草药，每一个都具有不同的抗病毒特性。据知，这些从未被部署针对埃博拉病毒，因此没有严格证明，对埃博拉病毒感染有防御作用。但这些草药已知的抗病毒特性使其成为可能的选择，尤其是在还没有适当的药物和药品的情况下。

亚当斯认为，消毒是所有防疫措施的重点，已知漂白剂的成分次氯酸钠（sodium hypochlorite）、甲醇（methyl alcohol）和紫外线都能杀死埃博拉病毒，这也是为什么阳光强烈的沙漠地带找不到太多埃博拉病毒，为什么这次西非埃博拉病毒出血热疫情主要发生在中非和西非靠近热带雨林偏远村庄的原因。